從海底撈，麥當(dāng)勞，到coco，乃雪的茶，答案奶茶，抖音早已成為了餐飲網(wǎng)紅店的標(biāo)配，“網(wǎng)紅店，網(wǎng)紅人，網(wǎng)紅菜品”就是餐飲玩抖音的核心輸出內(nèi)容。

現(xiàn)在越來(lái)越多的餐飲，特別是大型連鎖品牌和新型初創(chuàng)品牌，都看到了抖音的營(yíng)銷價(jià)值，紛紛入局，卡座占位。想要成為網(wǎng)紅店？想聚集大量線下人氣？想要更低成本的品牌曝光，那么，絕對(duì)不要錯(cuò)過(guò)抖音，根據(jù)抖音官方白皮書(shū)顯示，餐飲，電商平臺(tái)，手機(jī)數(shù)碼是視頻播放量的三大巨頭，其中，餐飲占大頭。

的確，比起以往的發(fā)圖片曬朋友圈，相比封閉微信社交，泛娛樂(lè)的微博，短視頻對(duì)食物來(lái)說(shuō)，具有天然的誘惑和傳播土壤，色彩濃烈，很強(qiáng)的代入感，聲、色、物三合一的全方位刺激，內(nèi)容又足夠好玩有趣，足以勾起人們的食欲和購(gòu)買(mǎi)欲。

而抖音的核心人群和餐飲類非常契合，因?yàn)椋兑粲脩舻臉?biāo)簽以喜歡美食和旅行的年輕人居多，用戶年齡主要分布在20至29歲之間，占比達(dá)60.7%，一二線城市人達(dá)38.8%，且以女性群體為主，這是個(gè)天然適合餐飲品牌營(yíng)銷的陣地。

抖音目前還在紅利期，不管是大品牌還是小店，都可以嘗試用抖音引流，畢竟幾乎零成本，易操作，又有趣，消費(fèi)者接受度高。抖音對(duì)餐飲品牌相對(duì)公平，在抖音火爆的大多數(shù)都是普通素人網(wǎng)紅，而不是明星。

我們從專業(yè)角度把抖音用戶分為三類：內(nèi)容生產(chǎn)者、?內(nèi)容模仿者、吃瓜群眾，從內(nèi)容傳播流程來(lái)看，先有網(wǎng)紅達(dá)人原創(chuàng)出精彩作品，然后產(chǎn)生一大批追隨者模仿內(nèi)容，從而使原生內(nèi)容得以裂變傳播，觸及更多吃瓜群眾，吃瓜群體被洗腦后，也開(kāi)始模仿追隨，而餐飲業(yè)抖音內(nèi)容，是極其符合這種傳播機(jī)制的，所以，在策劃層面，有創(chuàng)意，有話題性，差異化，簡(jiǎn)單可模仿，體驗(yàn)性強(qiáng)就非常關(guān)鍵。

1、推品牌不如推人，打造個(gè)人ip網(wǎng)紅。

餐飲店的老板，美女帥哥員工，廚師都可以是視頻的主角，以他們的才藝，顏值，技術(shù)作為內(nèi)容核心點(diǎn)，用各種語(yǔ)言，段子，音樂(lè)，舞蹈，把他們推成網(wǎng)紅，這和新媒體打造個(gè)人品牌門(mén)路類似，也是從定位，內(nèi)容，分發(fā)，圈子，養(yǎng)熟，轉(zhuǎn)化，裂變一系列流程完成閉環(huán)的。

在抖音，素人有成為明星的機(jī)會(huì)，很多餐飲店網(wǎng)紅都已經(jīng)年薪百萬(wàn)，不僅是不知名餐飲品牌，也是普通人的機(jī)會(huì)。

比如西貝莜面，曾經(jīng)就有一個(gè)小伙子在抖音上展示自己搓莜面，獲得了超過(guò)60萬(wàn)的點(diǎn)贊量，為西貝帶來(lái)不少粉絲，如果餐飲店有這種文化氛圍，鼓勵(lì)有才華的員工都玩抖音展示自己的絕學(xué)和才藝，那么不火都難。

2、產(chǎn)品為王，主推爆款菜品。

餐飲店要有王牌產(chǎn)品，畢竟這才是自己的拿手絕活，幾乎每一家特色餐飲，都有自己的爆款菜品，展現(xiàn)這個(gè)菜品的制作工藝過(guò)程，匠心故事，深厚技術(shù)，創(chuàng)新服務(wù)等都是不錯(cuò)的創(chuàng)意點(diǎn)，比如海底撈的面舞，上帝服務(wù)，都能迅速幫助餐飲店樹(shù)立獨(dú)特， 差異化的品牌形象和口碑。

CoCo都可奶茶奇特的搭配——焦糖奶茶無(wú)糖去冰+青稞+布丁，受到網(wǎng)友的追捧，使得線下門(mén)店人滿爆棚，排隊(duì)買(mǎi)奶茶的人從街頭排到街尾。

選出一道或幾道極具傳播力的菜品，比如跟顧客有互動(dòng)的菜品、高顏值、吸引眼球的菜品，在傳播過(guò)程中為餐廳引流，使消費(fèi)者在發(fā)布視頻時(shí)，能夠收獲粉絲、點(diǎn)贊等帶來(lái)的滿足感，并提高了吃飯的樂(lè)趣，達(dá)到傳播和獲客的雙重目的。

線上的高關(guān)注度，帶來(lái)線下的銷量增加。

3、互動(dòng)為要，設(shè)置節(jié)目游戲挑戰(zhàn)。

互動(dòng)，互動(dòng)，互動(dòng)，玩新媒體最重要的事情，餐飲店互動(dòng)，把客戶變成參與者，激發(fā)他們不僅來(lái)吃飯，更是來(lái)拍抖音，裂變更多用戶，能提升體驗(yàn)，增加樂(lè)趣，餐飲店可以把環(huán)境設(shè)置更有傳播話題，同時(shí)以各種獎(jiǎng)勵(lì)刺激用戶參與，如火鍋店只要拍抖音就可以打9折，這樣的傳播途徑就更廣更快。

比如部分商家會(huì)在服務(wù)環(huán)節(jié)或固定時(shí)間點(diǎn)，讓員工定期跳抖音流行舞，并在餐廳抖音號(hào)同步上傳擴(kuò)大宣傳，用戶通過(guò)抖音了解到餐廳的特色，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成到店消費(fèi)。

4、講故事，玩劇情反轉(zhuǎn)類。

通過(guò)講故事，賦予社交屬性，讓美食說(shuō)出你想說(shuō)的話。

比如，表白茶，占卜茶，生氣茶，都是這種風(fēng)格，讓產(chǎn)品幫用戶說(shuō)話，表達(dá)他們內(nèi)心所想，傾訴內(nèi)心情感，大受追捧。

劇情類的要求一般比較高，也容易火，因?yàn)閷I(yè)門(mén)檻高，最好有專業(yè)團(tuán)隊(duì)參與，有人設(shè)，故事，道具，演員等合力參與，劇情+反轉(zhuǎn)，相信你也看過(guò)，給人熟悉+意外的感覺(jué)，層層帶入，引發(fā)好奇。

先看一個(gè)案例。

答案占卜茶，就是很好的案例，以下數(shù)據(jù)和資料來(lái)自網(wǎng)絡(luò)：

“答案占卜奶茶，因?yàn)槎兑簦瑑蓚€(gè)月加盟249家。

在抖音上，90后女生秋涵對(duì)著一杯奶茶問(wèn)：“奶茶你說(shuō)我除了長(zhǎng)得美，還有啥優(yōu)點(diǎn)嗎？”

然后她揭開(kāi)奶茶蓋子，四個(gè)字浮現(xiàn)出來(lái)：“一無(wú)所有。”該視頻引起了抖友們的圍觀。

她的視頻評(píng)論區(qū)涌入了無(wú)數(shù)求加盟開(kāi)分店的潛在合作伙伴。隔天秋涵又試著在抖音上發(fā)布了一條相似的視頻，結(jié)果再次爆掉。

各種求加盟求問(wèn)卜的人讓答案茶意識(shí)到，必須要馬上開(kāi)店！就這樣，答案茶在鄭州二七萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)開(kāi)張，一開(kāi)業(yè)就被投訴，看圖。

答案茶的工作人員說(shuō)：“80%的用戶說(shuō)他們是從抖音知道我們的。”

從發(fā)布視頻的2018年1月到現(xiàn)在，短短兩個(gè)多月的時(shí)間，答案茶已確定了249家加盟店，不得不暫停了加盟，實(shí)在開(kāi)不動(dòng)了。而最初的營(yíng)銷成本幾乎為零。

“抖音上的火爆確實(shí)是意外，是傳播的內(nèi)容、渠道和受眾人群高度匹配的結(jié)果。”答案茶創(chuàng)始人谷鐵峰說(shuō)。他們開(kāi)業(yè)前就籌備了宣傳和傳播，在抖音、火山等各大視頻平臺(tái)上都有發(fā)短視頻。

對(duì)于在抖音的火爆，谷鐵峰歸結(jié)為三點(diǎn)：

一是抖音平臺(tái)的爆發(fā)，模式、形式與當(dāng)下大眾關(guān)注點(diǎn)相匹配；

二是火爆的事物都與年輕人有關(guān)，用戶精準(zhǔn)；

三是短視頻平臺(tái)提供了有趣、好玩的內(nèi)容，很容易傳播、變成社會(huì)話題。

“目前在抖音上的火爆，其實(shí)是二次傳播的效果了。我們已經(jīng)很久沒(méi)更新了，現(xiàn)在的關(guān)注都是從其他渠道轉(zhuǎn)化來(lái)的”。古鐵峰說(shuō)。

5、DIY美食，記錄創(chuàng)意美食生活。

DIY很多餐飲店都設(shè)置了這么一個(gè)區(qū)域，你可以自己調(diào)制美食，比如海底撈的網(wǎng)紅醬料，番茄牛肉飯，江小白抖音喝法，餃子館讓用戶自己包餃子，披薩店讓用戶自己做披薩，甜品店讓用戶自己做甜品…..

想像空間很大，也容易模仿成風(fēng)，更受年輕人追捧，有趣有味，體驗(yàn)性極強(qiáng)，他們也更愿意自己參與做一款有創(chuàng)意的美食來(lái)和大家分享，于是，線下轉(zhuǎn)化也就完成。

6、啥都可以沒(méi)有，但是你得有顏值，會(huì)蹭熱點(diǎn)。

只要顏值高，也可以成為年輕人喜歡的理由。曉涵前段幫一個(gè)漢風(fēng)餐飲做策劃，他們有一個(gè)網(wǎng)紅老板娘，做了幾個(gè)測(cè)試，拍了幾段超級(jí)美，把菜品擺盤(pán)做的很精致，音樂(lè)也很動(dòng)人的視頻發(fā)到抖音，結(jié)果點(diǎn)贊量也很高，因?yàn)樘览玻?/p>

美的東西就容易成為傳播素材，也就是社交貨幣和談資。

每過(guò)一段時(shí)間抖音就會(huì)流出“神曲”、流行場(chǎng)景和視頻，餐飲店干脆就抖音上流行什么就跟著學(xué)什么，這是粗簡(jiǎn)粗暴、上手最快的方式。比如“海草舞”、神曲紙短情長(zhǎng)，還有張少爺?shù)摹叭Ш髮m”合拍、高中生把英文歌唱付費(fèi)等等。餐廳可以借助這些熱門(mén)內(nèi)容，獲取非常可觀的流量和粉絲用戶。

緊跟潮流熱點(diǎn)自拍自導(dǎo)抖音視頻需要一定的技術(shù)，整個(gè)學(xué)習(xí)和模仿的過(guò)程需要比較多的成本，但值得商家付出，畢竟一條優(yōu)秀的視頻遠(yuǎn)比普通的要吸睛得多，能引來(lái)更多的潛在用戶關(guān)注。

7、創(chuàng)新，差異化，就要和別人不一樣。

打造品牌的核心就是要差異化，曉涵經(jīng)常去各地旅游，特別喜歡關(guān)注當(dāng)?shù)靥厣朗常绕涫请[藏在民間巷子里的快失傳的手工美食，這種餐飲就具有火的潛質(zhì)，比如西安的摔碗酒，喝酒是吧？要摔個(gè)碗先！充滿了儀式感，氣概也豪邁，這樣的形式挖掘起來(lái)就很多，不是嗎？

例如必勝客以“年輕不怕黑”為主打概念，推出暗黑系列美食——WOW烤肉黑比薩，引得年輕人紛紛打卡并拍攝視頻，成功將黑比薩從一款美食，營(yíng)造為一股活躍于年輕人中的潮流趨勢(shì)。

萬(wàn)德府火鍋在餐桌上擺上墨汁，引導(dǎo)顧客將吃剩的鍋底毀掉，表示抵制地溝油，網(wǎng)友看到這個(gè)新奇的做法便發(fā)到抖音上，于是，這家火鍋店在抖音上火了。線下的增值服務(wù)又會(huì)回流到線上。

8、做直播，持續(xù)輸出動(dòng)態(tài)，線上線下聯(lián)動(dòng)，消費(fèi)閉關(guān)。

抖音并不像一直播、映客、花椒等直播平臺(tái)，暫時(shí)還沒(méi)有長(zhǎng)時(shí)間的直播通道，但餐飲店可以通過(guò)拍短視頻進(jìn)行直播。短視頻直播內(nèi)容真實(shí)、簡(jiǎn)單粗暴，燒烤火鍋海鮮甜膩品店就特別適合這種轟炸式玩法。

比如直播“爆炒小龍蝦”、“炭燒鐵板大肥蠔”、“活燒鮑魚(yú)”之類的。最好應(yīng)節(jié)搞個(gè)主題，比如說(shuō)三八婦女節(jié)的時(shí)候就搞個(gè)“女神節(jié)”主題，情人節(jié)的時(shí)候就搞個(gè)“雙飛餐”，用抖音持續(xù)輸出短視頻直播產(chǎn)品，饞死那班看客！

短視頻直播還有個(gè)好處，就是把餐飲店一些特別的制作工藝和培訓(xùn)場(chǎng)景細(xì)節(jié)地展現(xiàn)出來(lái)，讓自己的產(chǎn)品和服務(wù)更好地傳播出去，包括各種營(yíng)銷活動(dòng)。這點(diǎn)對(duì)于有點(diǎn)文化底蘊(yùn)、歷史背景的餐飲店特別管用。傳到抖音上，讓用戶能夠直觀簡(jiǎn)單地看見(jiàn)，不僅品牌知名度和曝光度得到裂變式增長(zhǎng)，更會(huì)吸引一批好奇心重的吃貨到實(shí)地考察。

這時(shí)候餐飲店就應(yīng)該來(lái)個(gè)“連環(huán)套路”，提醒服務(wù)員給這些到店考察的人推薦抖音“網(wǎng)紅款”，并逐步設(shè)置更多隱藏菜單。

這種線下反哺線上的套路非常好使，大部分顧客都會(huì)愿意買(mǎi)單，更重要的是，他們也會(huì)幫你反復(fù)傳播！

以上八個(gè)策劃方向，屢試不爽，值得有想法的餐飲品牌在抖音試試，根據(jù)大數(shù)據(jù)分析，有些元素融入策劃，會(huì)更容易吸引用戶，比如：特色；美女帥哥；萌寵成精；搞笑；反常識(shí)；新奇特；潛在的當(dāng)下任務(wù)；快節(jié)奏。

總結(jié)一下，餐飲店抖音打造網(wǎng)紅，有一個(gè)很重要的原則，那就是一定要滿足年輕人的獵奇心理，引起跟風(fēng)模仿。

年輕人具有喜歡嘗鮮、追求樂(lè)趣、容易產(chǎn)生獵奇心理的特點(diǎn)，針對(duì)年輕人打造抖音與餐廳的創(chuàng)意碰撞，基于抖音APP 的社交屬性，能夠在短時(shí)間內(nèi)引起年輕用戶的自發(fā)傳播，宣傳美食的同時(shí)也宣傳了品牌。

“酒香不怕巷子深”的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，在短視頻成為餐飲行業(yè)新的營(yíng)銷風(fēng)口之下，餐飲品牌應(yīng)借勢(shì)“上車”，線上把握熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳，線下運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)由店員配合滿足“抖音同款”的需求。

短視頻營(yíng)銷是吸引顧客的良好途徑，可以打破企業(yè)與消費(fèi)者的天然溝通屏障，餐飲品牌通過(guò)緊跟潮流熱點(diǎn)、產(chǎn)出創(chuàng)意優(yōu)質(zhì)內(nèi)容等短視頻營(yíng)銷策略，達(dá)到與消費(fèi)者直接有效的溝通，與消費(fèi)者建立深層次的情感連接，進(jìn)而促進(jìn)銷售。